ご家庭用

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山本のそうめんは、1300年にも及ぶ手延べの技法を受け継ぎ、約36時間かけて丹念につくられます。熟練を重ねた一流そうめん師の手延べの技によって、ひとつの大きな生地が、何工程も経て、極細のそうめんに仕上がります。

昔も今も小麦、塩、水、少量の綿実油だけが原料です。小麦はそうめんの旨さを引き出すこだわりの当社専用粉。塩もミネラル豊富な専用塩を使用しています。品質に関しても30以上の検査項目を設けています。

秋から春の寒い時期に限ってつくる山本の手延べそうめん。食味バランスの良い塩加減で製麺し、梅雨の時期を当社独自の蔵で越す「厄越し」によって、コシが強く、甘みがあって歯触りの良いそうめんになります。その喉ごしは抜群です。

そうめんは細い物ほど高級品とされています。それは、極細品は技術上腕の良い素麺師でなければ難しく、多く量が作れないなどのためです。細さは、好みによりお選び下さい。

①大きめの鍋で、たっぷりの沸騰したお湯で、ゆでてください。事前に帯を解いておき、パラパラと入れ、箸で静かに混ぜます。(5束で3リットル以上のお湯が、目安です)
②強火でゆで時間を計ってゆでます。(吹きこぼれないようにご注意下さい。)
③ゆで上げ後ザルにあげ、流水で冷やし、よくもみ洗いしてください。(やけどをしないようにご注意下さい。)※調理後はお早めにお召し上がり下さい。)

そうめんは、細さによってゆで時間が変わります。ゆで時間にお気をつけ下さい。

白髪 約30秒
白龍 約60秒
当社標準麺 約90秒

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